Innovatív megoldások bevezetése a Mészáros és Mészáros Cukrászipari Kft-nél

Projekt azonosító: GINOP_PLUSZ-2.1.3-24-2025-01425

Cégünk édesipari termékek fejlesztésével, gyártásával foglalkozik. Az általunk előállított termékeket helyben közületeknek, illetve viszonteladási rendszerben értékesítjük. Ez utóbbi Szombathely és környékére illetve Ausztriára összpontosul. Magasan képzett szakembereink a viszonteladó igényeire szabott termékeket fejlesztenek. A gyártás során a hatékony kapacitás biztosítás érdekében a gyártási folyamatokat előre tudjuk szervezni, mivel termelő egységünk egy 23 nm fagyasztókamrával és egy hozzá kapcsolódó 10 nm hűtő kamrával van felszerelve. Így tudjuk biztosítani a hatékony termelés beosztást is. Tészta süteményeinket illetően jelenleg a megszokottnál magasabb igény tapasztalható partnereink részéről, ezt azonban jelenleg még nem tudjuk a megfelelő kapacitással, minőségben biztosítani, technológiai hiányosságaink miatt. Partneri és vásárlói igényeink kiszolgálását ezen a területen is szeretnénk fejleszteni, mivel lényegesen nagyobb mennyiségben is tudnánk ezt a szegmenst is kiszolgálni. Jelenlegi folyamataink még ezen a területen magas selejtszámmal működnek, az igények szerinti változásokat lassabban tudjuk csak kiszolgálni. Az igényfelmérést követően egy írásos, esetleg rajzos, fényképes bemutató anyagot állítunk össze, az első egyeztetéseket követően pedig elkészítjük az első bemutató termékeket, melyek jóváhagyást követően kerülnek gyártásba. Az említett fagyasztva tárolási kapacitás biztosításával ezeket a termékeket előre el tudjuk készíteni, a rendelés leadásakor már csak a szállítás szervezése szükséges. Termékeinket zömmel fagyasztva szállítjuk, így a viszonteladó partner a fagyasztva tárolásnak köszönhetően tud előre készletezni, ami szintén csökkenti átadási árainkat, illetve a napi fogyásnak megfelelően tudja az értékesítést szervezni. Ezáltal alacsony selejt költségekkel számolhat, miközben folyamatosan tud a fogyásnak megfelelően választékot is tartani. Tésztaféléket teljesen sült vagy félig sült formában szállítjuk, így azok azonnal vagy frissítő sütést követően melegen is biztosíthatóak partnereinknél. Cukrászipari Projekt Összefoglalása és Bemutatása Projekt áttekintése: A projekt célja egy cukrászüzem hatékonyságának és minőségének növelése innovatív technológiai fejlesztésekkel, elsősorban a tésztafeldolgozás és a sütés területén. A fejlesztések lehetővé teszik az állandó, magas minőségű termékek előállítását, amelyek megfelelnek a prémium piacok (különösen Ausztria és helyi piacok) elvárásainak. A projekt előzetes tanácsadói átvilágításra épül, amely feltárta a jelenlegi statikus sütők és a kézi tésztafeldolgozás korlátait. Az innováció egy forgó kemence bevezetésére és egy automatizált tésztafeldolgozó rendszerre irányul, amit célzott marketing követ a korszerűsített termékek népszerűsítésére. 1. Termelési innovációk - Sütési folyamat - Jelenlegi technológia (statikus sütő): A cukrászüzem statikus sütőkkel működik, amelyek egyenetlen hőeloszlást okoznak, így a termékek minősége változó. Az egyenletes sütés érdekében a tepsiket kézzel kell forgatni, ami idő- és munkaigényes. - Új technológia (forgó kemence): A statikus sütőket forgó kemencére cseréljük, amely egyenletes hőeloszlást biztosít, gyorsabb sütést és állandó minőséget garantál. Ez csökkenti a kézi beavatkozást, növeli a hatékonyságot, és alkalmas nagy volumenű, prémium termékek előállítására. - Tésztafeldolgozás (cukrászipari fókusz): - Jelenlegi folyamat: A tésztafeldolgozás kézi, több lépésből áll: keverés, dagasztás, porciózás, mérlegelés és előnyújtás. Ezek a folyamatok időigényesek, hajlamosak az emberi hibára, és korlátozzák a termelési kapacitást, különösen finom cukrászati termékek (pl. leveles tészták, aprósütemények) esetén. - Új technológia (automatizált tésztafeldolgozás): Egy innovatív, cukrászipari tésztafeldolgozó gépet vezetünk be, amely egyetlen munkafázisban végzi a porciózást, göngyölítést, előkészítést és előnyújtást. Ez különösen alkalmas precíz cukrászati tésztákhoz, például leveles vagy omlós tésztákhoz, biztosítva az egységes méretet, textúrát és minőséget. Az automatizálás csökkenti a munkaerőigényt, minimalizálja a hibákat, és növeli a termelési sebességet. 
Összegzés: A projekt a cukrászipari termelés korszerűsítésére fókuszál, a forgó kemence és az automatizált tésztafeldolgozó rendszer bevezetésével. Ezek az innovációk kiküszöbölik a régi technológiák hátrányait (egyenetlen minőség, magas munkaerőigény), növelik a hatékonyságot és biztosítják a prémium piacok elvárásainak megfelelő, egységes termékminőséget. A marketing stratégia a technológiai fejlesztéseket kihasználva pozicionálja a cukrászüzemet az osztrák és helyi piacokon, hangsúlyozva a minőséget és a megbízhatóságot.

Kedvezményezett neve: Mészáros és Mészáros Cukrászipari Korlátolt Felelősségű Társaság
A projekt címe: Innovatív megoldások bevezetése a KMészáros és Mészáros Cukrászipari Kft-nél
Projekt azonosító: GINOP_PLUSZ-2.1.3-24-2025-01425
Projekt tervezett kezdése: 2025. 12. 01.
Projekt tervezett befejezése: 2027. 05. 31.
Megítélt támogatás összege (Ft): 49 035 380
Projekt összköltsége (Ft): 70 050 544
Támogatási arány (%): 70

A projekt az Európai Unió támogatásával, a magyar állam társfinanszírozásával valósult meg.